“护士，我出院以后鸡可以吃吗？”
“医生，都说鸡是吃激素催熟的，我昨天聚餐吃了要不要紧？”
无论是门诊还是病房，您是不是都这样问过医护人员，是不是都曾被这个问题所困扰着，到底要不要吃，该怎么吃？今天我们来为您一一解答。
现在的鸡都是“催熟鸡”吗？
大家普遍认为鸡生长速度快是因为吃了含有激素的饲料，而据文献及新闻资讯报道，其实目前现代化养鸡场早已不用激素，而是通过育种技术、量身定制鸡的品种和营养技术实现出笼早的目标。如果给鸡吃了激素，反而会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡，从而增加饲养成本。
乳腺癌患者可以吃鸡吗？
乳腺癌是雌激素依赖性肿瘤，其发生发展与体内雌激素水平密切相关。目前并没有证据表明吃鸡肉会提高人体内部的雌激素水平，但研究显示大量肉类，尤其是脂肪的摄入可能会增加患乳腺癌的风险。鸡的脂肪主要在鸡皮，因此适量吃鸡是可以的，但尽量不吃鸡皮和鸡爪。
鸡肉有哪些营养？
研究表明，鸡肉蛋白质中富含必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，为优质蛋白质的来源，鸡肉也是磷、铁、铜、锌的良好来源，与牛肉和猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
肿瘤的生长是在内外因素的长期交互作用下，经过数年漫长的过程，部分乳腺癌患者不仅盲目的认为不能吃鸡，也担心其他肉类及海产品含有激素而统统拒之门外，长期严格控制荤菜的摄入，身体缺乏蛋白质、钙铁等矿物质，会造成营养不良，导致机体抵抗力下降。目前常用的抗肿瘤的治疗手段都离不开良好的身体素质，否则身体不能耐受抗肿瘤治疗，对疾病的恢复更加不利。
饮食小贴士
吃鸡不过量，少吃鸡皮等脂肪组织，减少脂肪含量
选择低脂的烹饪方法，如：蒸、煮、炖等
在保证营养需要的前提下，恪守饮食有节而不过量
食用前询问来源，选择本地鸡、有机鸡可能会更加安全
来源：上海交通大医院已获授权
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