最近又到了吃柿子的季节
看着超市里新鲜上架的各类柿子着实让爱柿人士激动不已
但是福建泉州近日发生的一起案例
却让我们望“柿”却步了
泉州一名妈妈给5岁的儿子文文
带回了他爱吃的柿子
谁知在连吃了4个柿子后
文文反复腹痛半个多月
到医院检查
吃进肚的柿子竟然变成了“石头”
连吃4个柿子
五岁男童腹痛半个多月
一周前，5岁的文文在医院就诊，彩超检查显示“胃腔内容物”。经医生解释，恍然大悟的妈妈才知道是吃进肚的柿子变成了“柿石”。家人随后医院消化科就诊。经一系列检查和准备，医生为文文进行了手术。这是一颗7cm×3cm的巨大、坚硬的石块，起码有半斤重。在经历了漫长的9个多小时，医生们终于将柿石分解成大量小石块，并全部取出。经过后续治疗，溃疡好转的文文目前已经出院。这美味柿子吃进肚怎么就成了“柿石”了？来看看医生的解释医院消化内科主任医师石润海：
“因为柿子的鞣酸含量很高，还有一些果酸果胶，很容易跟吃进去的食物蛋白质、纤维结合在一起，又在强酸的情况下，很容易形成结石。小的结石很容易排出去，经过幽门就排出体外了，比较大的结石就排不出去，幽门这边就堵住了。堵住就慢慢一层一层包裹，越来越大，这种结石又非常的硬。”
进入肠道的柿石，还可能堵塞肠道，从而引起肠梗阻。由于胃石对局部黏膜造成的刺激和损伤，常并发胃溃疡、胃黏膜糜烂、幽门梗阻、肠梗阻等。提醒：柿子遇胃酸容易成柿石
切记要脱涩后吃
除了柿子山楂、黑枣等也含有大量果胶与鞣质大量进食也可能形成植物性胃石医生提醒，高酸环境是柿石发生的条件，因此柿子进食时需经过脱涩处理并削皮，不要一次吃太多，发涩的柿子尽量不吃或少吃；不要和酸性水果一起吃。如果发病前几天进食过大量柿子或柿饼，出现上腹饱胀不适、食欲下降、恶心呕吐、全腹疼痛、停止排便排气等症状，应及时就医、治疗。知识知多点
01
都是鞣酸惹的祸
有空穴才有来风。关于柿子的禁忌，都源自其富含的“鞣酸”。
1.鞣酸是什么？
鞣酸，也叫丹宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。
在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不适。
这也是各种“柿子禁忌”的由来。
别急，这并不意味着我们不能吃柿子了！2.不同柿子，鞣酸含量差异大这些不适的前提，是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍。当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
02
柿子的禁忌，都是真的吗？
关于吃柿子一直有很多「不能吃」的传言，知道是鞣酸在作怪后，我们再来看看这些传言到底可不可信吧。
1.空腹不能吃柿子？错！如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。
不过胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。2.柿子不能和高蛋白食物一起吃？错！不论是酸奶、螃蟹，还是鹅肉、鸡蛋……这些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。
只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且不要吃过量一般就没有问题。3.糖尿病不能吃柿子？错！
柿子的血糖指数（GI）为37，并不算高，但它含糖量接近20%，而且软糯香甜，很容易一不小心就吃多了。对于不严重的糖尿病人来说，柿子可以吃，但一定要注意量，解个馋就行；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。
03
吃柿子真正应该注意什么？
不要因为一些谣言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果担当呢，冷藏一下特别好吃。但任何美味都不能贪嘴，给大家总结一些吃柿子的小贴士：
食用适量，一天吃的量不超过1～2个中等大小的柿子；
不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子；
不要吃未成熟的柿子；
胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子；
如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。
04
吃柿子如何脱涩？
那买来的柿子不熟，有没有什么方法可以快速催熟呢？
当然有了，一起来看看吧！
1．白酒催熟法将白酒倒入碗中，再拿柿子在白酒里滚一滚，将柿子的表面均匀地涂上白酒，放入袋子中，系好袋口，放三天左右就能使柿子变软变甜！
2．水果催熟法将柿子和1~2个苹果放在一个袋子内，系紧后放在比较温暖的地方，三天左右就可以使柿子变软了。同样还可以把柿子和香蕉、梨或者是西红柿放在一起。
3．戳空催熟法用牙签在柿子的顶部扎几个小孔，这样放上三天左右就可以使柿子变软变甜。4．温水催熟法准备一个电饭锅，把柿子放入锅中，然后在锅里加入50度左右的温水，只要水没过柿子就可以，盖上盖子，开启保温功能，这样过一天一夜柿子就可以吃了。柿子好吃，可不要贪多哦！
来源：丁香医生、东莞疾控
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