鲍鱼知识小科普：
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。
营养价值及功效：
1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
1.清蒸鲍鱼
食材
鲍鱼6只
葱1根
蒜2颗
香菜1根
红尖椒1个
青椒1个
步骤
1.准备好材料，青红辣椒切圈，香菜切断，葱切粒，姜切末。
2.鲍鱼清水泡20分钟。
3.鲍鱼壳很漂亮哦～
4.用牙刷将里外刷干净，剥开壳挖去内脏。
5.挖去内脏。
6.热锅热水中焯一下。
7.捞出后将鲍鱼划几下花刀摆盘中。
8.放入蒸锅大火蒸5分钟。
9.热锅热油，加入姜蒜末爆香，加青红椒翻炒。
10.加1勺料酒。
11.2勺生抽。
12.1勺蚝油。
13.充分拌匀。
14..趁热淋在蒸好的小鲍鱼上，再撒上葱花装饰一下就OK了。
15.成品。
16.开吃！
2.红烧鲍鱼
食材
鲍鱼8个
葱姜蒜适量
生抽1勺
耗油1勺
盐0.5汤匙
鸡精1汤匙
白糖1汤匙
清水半碗
水淀粉适量
步骤
1.准备新鲜的鲍鱼用小刷子刷洗干净
2.清洗好的鲍鱼用勺子取出鲍鱼肉，去掉鲍鱼的内脏和嘴巴
3.清洗好的鲍鱼改花刀
4.水开下入鲍鱼壳煮两分钟消*
5.起锅烧水放鲍鱼加入少许料酒焯水
6.过一下冷水冲洗干净
7.起锅烧油放入葱姜蒜炒香
8.加入半碗清水
9.下入鲍鱼煮两分钟
10.淋入少许水淀粉勾芡
11.大火收汁出锅
12.红烧鲍鱼制作完成
3.蚝汁鲍鱼
食材
鲍鱼13只
上海青7棵
淀粉10g
生抽20g
蚝油10g
鸡精3g
白糖少许
熟油1勺
盐（焯青菜）1勺
油（焯青菜）1勺
白糖（焯青菜）少许
凉开水1大碗
步骤
1.鲍鱼13只
2.上海青7棵
3.淀粉10g
4.上海青去掉外面的老叶，清洗干净，鲍鱼用小刀从壳里撬出来，去掉内脏清洗干净
5.淀粉加入少许水调成水淀粉
6.锅里放入ml水烧开，放入1勺油，1勺盐，少许白糖搅拌均匀
7.放入上海青焯熟
8.上海青焯好捞到凉开水里过凉
9.拿出来沥干水对半切开
10.摆入盘中
11.锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼
12.倒入20g生抽
13.倒入10g蚝油
14.用勺子撇去浮末，煮3分钟
15.放入3g鸡精
16.放入少许白糖提鲜
17.倒入一勺熟油
18.倒入水淀粉
19.勾成薄薄的芡
20.把鲍鱼放到上海青上面
21.再把芡汁浇到鲍鱼上即可
22.成品图
小贴士：
上海青焯水的时候加一勺盐，一勺油，少许白糖，这样焯出来的青菜会很绿，焯好过一下凉开水，青菜会一直保持翠绿，做鲍鱼的时候，最后加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮，记住这里几点就可以了。
4.鲍鱼焖鸡
食材
鸡1只
鲍鱼6只
花生油适量
盐适量
砂糖适量
料酒适量
酱油适量
生粉适量
姜3片
蒜3瓣
步骤
1.提前将鸡肉用花生油和盐腌好，这样腌过的鸡肉更入味。
2.鲍鱼用生粉搓洗两三遍，对半切开。
3.用刀将鲍鱼肉切出十字花。
4.锅里加油烧热。
5.加入姜片和蒜蓉。
6.倒入鸡块。
7.加入鲍鱼快炒。
8.倒入料酒和糖。
9.加点水，加盖焖煮。
10.大概焖煮25-30分钟。
11.锅具不同，焖煮时间会有所不同，最后用生粉兑水勾芡即可。
5.鲍鱼红烧肉
食材
鲍鱼8只
五花肉g
生抽5勺
老抽1勺
红糖40g
玉米油30g
料酒适量
香葱适量
步骤
1.五花肉切小块，
2.不粘锅放入玉米油30克，开火
3.等油热放入肉翻炒
4.炒到有一点点金*，这样炒过的肉肥而不腻
5.加入适量料酒翻炒
6.加入生抽5勺翻炒
7.加一勺老抽上色，想知道红烧肉最后的颜色就看现在还没加水之前的颜色
8.加入红糖继续翻炒一会会
9.加开水适量，这个水量根据自己的火力大小来加，
10.烧到快要收汁放入鲍鱼，烧个两三分钟收汁就可以了
11.收汁了，关火，出锅装盘，撒上一点葱花，我是大概烧了四十分钟左右，喜欢肉烂一点的可以火力小一点多烧一会
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
